Thiết Kế Phòng Thí Nghiệm Sản Xuất Nguyên Liệu Thực Phẩm
Công ty Sembatohka chuyên sản xuất và cung ứng nguyên liệu thực phẩm cho công nghiệp chế biến — bao gồm màu thực phẩm tổng hợp và tự nhiên, hương liệu (flavor), chất tạo ngọt và các phụ gia chức năng theo tiêu chuẩn CODEX Alimentarius và ISO 22000. Để đảm bảo kiểm soát chất lượng tại nguồn, nhà máy cần một phòng thí nghiệm QC/QA đủ năng lực phân tích nhận dạng màu bằng HPLC, định lượng thành phần hương liệu bằng GC-MS, và kiểm tra vi sinh chỉ tiêu tổng vi khuẩn hiếu khí (TPC), nấm men, nấm mốc theo tiêu chuẩn FSSC 22000. Lý Sơn Sa Kỳ Lab nhận hồ sơ thiết kế và triển khai phòng thí nghiệm tích hợp — kết hợp khu hóa lý và khu vi sinh sạch trong cùng một mặt bằng liền kề.
Mặt Bằng Tổng Thể Phòng Thí Nghiệm Nguyên Liệu Thực Phẩm
Mặt bằng phòng thí nghiệm được chia thành hai khu chức năng chính: khu hóa lý (hóa phân tích, HPLC, GC, cân đo) và khu vi sinh sạch (phòng cấy, ủ, kiểm tra vi sinh). Hai khu ngăn cách nhau bằng vách kính cường lực để kiểm soát luồng không khí và ngăn nhiễm chéo. Lối vào khu vi sinh có hành lang đệm nhỏ và cửa hai lớp, đảm bảo áp suất dương duy trì trong phòng sạch. Phòng hóa lý được bố trí bàn trung tâm, hệ bàn áp tường và tủ hút hóa chất dọc tường ngoài, với đường ống thoát khí chạy thẳng lên mái xưởng.
Dự án tương tự đã được Lý Sơn Sa Kỳ Lab triển khai cho phòng lab nhà máy sản xuất gia vị thực phẩm và phòng QA/QC/R&D sản xuất thực phẩm, với cùng nguyên tắc phân tách khu hóa lý và vi sinh.
Phối Cảnh 3D Bố Trí Thiết Bị Nội Thất
Bản vẽ phối cảnh 3D thể hiện toàn cảnh phòng thí nghiệm với hệ thống nội thất hoàn chỉnh: bàn trung tâm 2 cụm đặt đối xứng ở giữa phòng, dãy bàn áp tường chạy dọc chu vi, tủ hút ở góc tường ngoài, và tủ lưu trữ hóa chất ở đầu dãy. Phối cảnh 3D được duyệt với nhà máy trước khi thi công giúp kiểm tra xung đột không gian và điều chỉnh vị trí thiết bị sao cho tối ưu luồng thao tác của nhân viên QC trong ca làm việc. Màu sắc nội thất tông xám nhạt — trắng sứ kết hợp mặt bàn phenolic xám — tạo môi trường sạch sẽ, phù hợp tiêu chí GMP nhà máy thực phẩm.
Bàn Thí Nghiệm Trung Tâm Có Kệ Trên và Kệ Đặt Thiết Bị
Bàn thí nghiệm trung tâm sử dụng mặt bàn phenolic HPL dày 25 mm màu trung tính, tích hợp bồn rửa inox 304 đôi ở giữa và ổ cắm điện 3 pha / đơn pha kèm RCD bảo vệ hai đầu. Hệ kệ trên bàn (reagent shelf) bằng thép sơn tĩnh điện lắp ở độ cao 450 mm so với mặt bàn, để dung dịch chuẩn, hóa chất phân tích nhỏ và bộ pipette đầu tay. Kết cấu kệ có thanh chắn ngăn lọ hóa chất rơi khi máy khuấy từ hoạt động gây rung nhẹ. Chân bàn inox 304 điều chỉnh cao độ theo nền, thích ứng với nền xưởng không phẳng tuyệt đối.
Cụm bàn trung tâm thứ hai được cấu hình với kệ đặt thiết bị hạng nặng — chịu tải đến 150 kg/tầng — dành riêng cho máy HPLC phân tích màu thực phẩm E100–E180 (tartrazine, sunset yellow, allura red) và hệ GC-FID định lượng hương liệu tổng hợp. Hệ thống ống dẫn khí nitơ và khí mang (carrier gas) được lắp ngầm dưới kệ, kết nối trực tiếp vào cổng bình khí ở tường sau qua van áp suất thứ cấp, đảm bảo áp suất cấp khí ổn định cho cả HPLC và GC trong ca phân tích dài.
Khu Vi Sinh Sạch — Bàn Phòng Vi Sinh và Xe Đẩy Inox
Khu vi sinh sạch sử dụng bàn thí nghiệm bề mặt inox 304 nguyên tấm, mối hàn đánh bóng gương, không có đường nối gờ để vi sinh vật bám. Mặt bàn kết hợp với tấm chắn hậu (splash back) cao 150 mm cùng chất liệu, dễ lau cồn 70° hoặc dung dịch khử trùng quaternary ammonium. Phòng sạch được trang bị đèn UV diệt khuẩn tự động sau mỗi ca làm việc và hệ HEPA filter lọc cấp 3 đạt tiêu chuẩn ISO 14644 cấp độ sạch tương đương Class 10.000 (ISO 7) — đủ để thực hiện cấy vi sinh, pha môi trường và đổ đĩa thạch cho phép thử TPC, E.coli, Coliform.
Tủ cấy sinh học an toàn BSC Class II loại A2 được lắp tại vị trí trung tâm khu vi sinh, với màng lọc HEPA 0,3 µm hiệu suất 99,99% bảo vệ mẫu và bảo vệ người thao tác. Xe đẩy inox 304 2 tầng được cấu hình linh hoạt: tầng trên để hộp đĩa thạch vừa cấy, tầng dưới để dụng cụ tiệt trùng. Thiết kế xe đẩy có bánh xe khoá được, phù hợp di chuyển từ BSC sang tủ ủ Memmert mà không phải mở nắp hộp lần thứ hai, giảm nguy cơ nhiễm môi trường.
Kệ Đặt Thiết Bị 2 Tầng và Tủ Đựng Hóa Chất
Hệ kệ đặt thiết bị 2 tầng bằng thép sơn tĩnh điện chịu tải 200 kg/tầng được bố trí dọc tường để đặt thiết bị phụ trợ: máy ly tâm, máy lắc vortex, máy đo pH Mettler Toledo, cân phân tích 4 số lẻ và lò nung. Mỗi tầng tích hợp thanh ray điện 4 ổ cắm đa năng, nguồn điện riêng biệt qua MCB 16A, đảm bảo thiết bị không chia sẻ mạch với máy phân tích công suất lớn bên cạnh. Khoảng cách giữa hai tầng kệ được tính theo kích thước thiết bị lớn nhất (máy ly tâm Eppendorf 5810R) để không phải dỡ kệ khi cần bảo trì.
Tủ đựng hóa chất phòng thí nghiệm thép sơn epoxy bền axit được lắp cuối dãy bàn áp tường, trang bị khay chứa tràn (spill tray) polyethylene để ngăn rò rỉ hóa chất nguy hiểm lan ra sàn. Hóa chất trong phòng lab nguyên liệu thực phẩm chủ yếu là dung môi phân tích HPLC-grade (acetonitrile, methanol), dung dịch acid acetic và base pH buffer — đều có tính dễ cháy hoặc ăn mòn nhẹ, cần phân khu lưu trữ theo GHS Class 3 và Class 8. Tủ hóa chất cũng kết nối ống dẫn khí thoát lên hệ thống ống thải chung, kiểm soát hơi dung môi trong phòng dưới ngưỡng TWA-ACGIH.
Cần thiết kế phòng thí nghiệm cho nhà máy sản xuất nguyên liệu thực phẩm? Lý Sơn Sa Kỳ Lab tư vấn toàn diện từ tiêu chuẩn GMP, FSSC 22000 đến bản vẽ chi tiết và lắp đặt hoàn chỉnh. Liên hệ ngay để nhận báo giá và tham khảo danh mục nội thất phòng thí nghiệm cho ngành thực phẩm và phụ gia.
